きょうの料理レシピ

丼（どん）ぶりでフルコース

Name: 丼（どん）ぶりでフルコース
Total time: 25 min
Ingredients: ・ぶり 2切れ; ・ご飯 200g; ・だし カップ3; ・しょうゆ 小さじ1; ・みりん 小さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・水菜 適量; ・柚子（ゆず）こしょう 適量; ・柚子の皮 適量; ・塩 小さじ1/4; ・かたくり粉 適量; ・小麦粉 適量; ・揚げ油 適量

香ばしいおこげがぶりと相性抜群です！ご飯、汁、おかず、野菜とこれ1食でフルコースを楽しめますよ。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／630 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・ぶり（切り身） 2切れ（240g）

・ご飯 200g

【A】

・だし（かつお）カップ3

・しょうゆ小さじ1

・みりん小さじ1

・塩小さじ1/2

・水菜適量

・柚子（ゆず）こしょう適量

・柚子の皮適量

・塩小さじ1/4

・かたくり粉適量

・小麦粉適量

・揚げ油適量

つくり方

ぶりはそれぞれ3つにそぎ切りにして塩をふり、5分間ほどしたら水けをふいてかたくり粉をまぶす。

! ポイント

かたくり粉をまぶしてから煮ることで、うまみを閉じ込め、ツルンとした口当たりに。

ご飯を12等分にして平たく丸め、小麦粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油できつね色にカリッと揚げ、油をきって2つの椀（わん）に盛る。

! ポイント

ご飯は食べやすく、揚げやすいように平らに丸める。小麦粉をまぶして揚げることで､ご飯どうしがくっつきにくくなり､きつね色に仕上がる。

鍋に【A】を入れて温め、1のぶりを入れて火を通し、2にかける。水菜を添え、柚子こしょう、柚子の皮をのせる。

きょうの料理レシピ

2007/01/15 平野レミ四季の味

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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