きょうの料理レシピ

ケランチム

Name: ケランチム
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 3コ; ・牛ひき肉 25g; ・酒 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/4; ・にんにく 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・たらこ 25g; ・にんじん 10g; ・細ねぎ 1本

韓国風の茶碗蒸し。途中でかき混ぜて、ホロホロにさせるのが特徴です。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／160 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・卵 3コ

・牛ひき肉 25g

【A】

・酒小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/4

・にんにく（すりおろす）少々

・塩少々

・こしょう少々

・たらこ 25g

・にんじん 10g

・細ねぎ 1本

つくり方

牛ひき肉は【A】と混ぜる。たらこは、薄皮に包丁で切り目を1本入れ、中身をこそげ出してほぐす。

にんじんは皮をむいて、みじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。

小さめの鍋（または土鍋。ここでは韓国のトゥッペギという鍋を使用）に水カップ1とにんじんを入れて強火にかける。沸騰したら1を加えてサッと煮て、アクを取る。

3に溶きほぐした卵を回し入れて、弱火にしてふたをする。途中1分ごとにふたを取って大きく混ぜ、計3分間ほど煮る。火を止めて、2の細ねぎを散らす。

! ポイント

沸騰したスープに卵を大きく回し入れたら、すぐにふたをして蒸し煮にする。卵の縁がふくらんできたら、周りをすくうようにグルッと混ぜる。

きょうの料理レシピ

2010/11/30 もやし・ひき肉・卵でおいしく乗り切る！

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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