小豆ご飯

小豆はサッと水で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。

豆が古い場合は、一晩水につけるか約3時間熱湯につけてからゆでる。渋みが気になる場合は、いったん沸騰させてからゆで汁を捨て、再度ゆで直すとよい。

沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火でゆで汁が常にたっぷりになるように差し水をしながら1時間～1時間30分ゆでる。少し堅めにゆで、豆とゆで汁を分けて粗熱を取る。

小豆は米といっしょに炊くので、指でつぶしたときに少し堅く感じられる程度に下ゆでする。

米は洗ってざるに上げ、余分な水けをきる。

炊飯器の内釜に3の米と小豆のゆで汁を入れ、炊飯器の2合の目盛りまで水を加える。塩小さじ1と2の小豆を加えて炊く。

小豆のゆで汁を加えて炊くことで、きれいな薄紅色のご飯に仕上がる。

炊き上がったら、約15分間蒸らし、底からサックリと混ぜる。