きょうの料理レシピ

トマトと豚しゃぶのエスニック風

Name: トマトと豚しゃぶのエスニック風
Total time: 15 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・豚もも肉 80g; ・酒 大さじ1/2; ・塩 少々; ・春雨 30g; ・きゅうり 1/2本; ・セロリ 1/4本; ・レモン汁 大さじ2; ・ナムプラー 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・一味とうがらし 少々

レモンの酸味とナムプラーの風味がきいたドレッシングでエスニック風に仕上げます。

写真: 中野博安

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・トマト 2コ

・豚もも肉（しゃぶしゃぶ用） 80g

【A】

・酒大さじ1/2

・塩少々

・春雨（乾） 30g

・きゅうり 1/2本

・セロリ 1/4本

【ドレッシング】

・レモン汁大さじ2

・ナムプラー大さじ2

・砂糖小さじ2

・ごま油大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・一味とうがらし少々

つくり方

鍋に湯カップ5～6を沸かして【A】を入れ、豚肉を1枚ずつ広げながら入れる。肉に火が通ったら手早く取り出して冷水にとり、ざるに上げて紙タオルで水けをふく。

春雨は袋の表示どおりに戻し、水にさらす。冷めたら水けをきり、食べやすい長さに切る。

トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。きゅうりは縦半分に切って斜めに3mm幅に切る。セロリは筋を取り、小口から2～3mm幅に切る。

【ドレッシング】の材料を混ぜる。

ボウルに豚肉、春雨、3を合わせ、4の【ドレッシング】を加えてあえる。

! ポイント

ドレッシングを加えたら全体をよくあえて、味をなじませる。

きょうの料理レシピ

2009/07/27 野菜別　夏バテ解消“3味（すっぱい　こってり　ピリ辛）”おかず

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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ドレッシングは絶品、レモンを穀物酢で代用しましたが、味見したら口の中がインドネシアでした！美味しい！また、しゃぶしゃぶの作り方も開眼ものでした。時間や下準備をしてレシピにそって作ったら、臭いが全くありません！お酒と塩を加えた湯の効果や冷水で締めてペーパーで水気を切る効果を実感しました。竹輪とパクチーも追加しました。美味！

2024-10-03 12:28:17

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