きょうの料理レシピ
キャベツと豆腐のフワフワ揚げ
ヘルシーながんもどき風。フライパンで揚げ焼きにしました。やさしい味です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・キャベツ 約120g
- ・木綿豆腐 1/2丁（200g）
- ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（80g）
- ＊水煮のものを使ってもよい。
- ・しょうが （小/すりおろす） 1かけ
- ・卵 （小） 1コ
- 【からしじょうゆ】
- ・練りがらし 適量
- ・しょうゆ 適量
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油
つくり方
1
木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、水けをしっかりきる。ツナは缶汁をしっかりきる。
2
キャベツは粗みじんに切り、塩小さじ1/4をまぶしてしばらくおく。
3
ボウルに1を入れ、2の水けをしっかり絞って加える。しょうが、卵、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ、6コの小判形に丸める。
! ポイント
キャベツの水けをしっかり絞ると、おいしく揚がる。
4
フライパンにサラダ油を1cm深さくらい入れて熱し、3を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
! ポイント
フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、焼いてもよい。
5
器に盛って、【からしじょうゆ】でいただく。
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きょうの料理レシピ
2009/04/02
旬でお手ごろ！春キャベツを食べつくす
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
皆さんのコメントも参考にしながら作りました！
【変更点】
木綿豆腐→絹豆腐に変更(水切りしました)
ツナ →なし
しょうが→みじん切りに変更
にんじん追加
※食感が楽しめるように、しょうがとにんじんはみじん切りにしました！
家に大量にピーマンがあったので、揚げ焼きにはせず、ピーマンの肉詰めもどきにしてみたところ、中の種がふわふわで美味しく、お弁当にもぴったりでした！
【変更点】
木綿豆腐→絹豆腐に変更(水切りしました)
ツナ →なし
しょうが→みじん切りに変更
にんじん追加
※食感が楽しめるように、しょうがとにんじんはみじん切りにしました！
家に大量にピーマンがあったので、揚げ焼きにはせず、ピーマンの肉詰めもどきにしてみたところ、中の種がふわふわで美味しく、お弁当にもぴったりでした！
2024-09-04 12:31:55
弁当のおかず用として作成。
皆さんのコメントに従いしっかりと水分を抜いたおかげで、失敗せずに綺麗に仕上がりました。
弁当の彩りを良くしようと人参のみじん切りも混ぜたところ、食感も良くなるというおまけの効果も。
つけだれは弁当には不向きなので、代わりに練り込む時に醤油と酒を小さじ1から2杯くらい加えて味をしっかり目にしました。こぶりな大きさで仕上げて、ばっちり弁当ネタに。とても美味しいです。
皆さんのコメントに従いしっかりと水分を抜いたおかげで、失敗せずに綺麗に仕上がりました。
弁当の彩りを良くしようと人参のみじん切りも混ぜたところ、食感も良くなるというおまけの効果も。
つけだれは弁当には不向きなので、代わりに練り込む時に醤油と酒を小さじ1から2杯くらい加えて味をしっかり目にしました。こぶりな大きさで仕上げて、ばっちり弁当ネタに。とても美味しいです。
2024-05-26 03:11:17
コメントを参考にしっかり水切りしました。豆腐はレンチン後おもりを乗せて放置、キャベツは使い捨て布巾でしぼりました。揚げ物の残り油で揚げてカリフワに仕上がりました。なにも付けなくても美味しかったです。
2023-10-13 08:05:57
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