きょうの料理レシピ
かにたまのチリソースがけ
チリソースはえび以外とも相性よしです。「かにかま」を使ったフワフワ卵にチリソースをトロリと。
写真: 坂上 正治
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・卵 5コ
- ・かにかまぼこ 6本
- ・ゆでたけのこ 30g
- ・ねぎ 20g
- ・生しいたけ 2枚
- ・しょうが （薄切り） 1枚
- 【A】
- ・チキンスープ （中国風） 大さじ2
- ＊または水。顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・えびのチリソースのチリソース 全量
- ＊リンク先参照。チリソースは、えびのチリソースのつくり方7～10の要領で、8でえび、9でグリンピースを加えずにつくる。
- ・グリンピース （冷凍/ゆでる） 20粒
- ・サラダ油
つくり方
1
かにかまぼこは水けがあったらふき取り、細かく裂く。たけのこ、ねぎは細切りにする。生しいたけは軸を除いて細切りにする。しょうがはせん切りにする。
2
中華鍋（またはフライパン）に、サラダ油少々を入れて弱めの中火で熱し、たけのこ、ねぎ、生しいたけ、しょうがをサッと炒めて取り出す。
! ポイント
しんなりしたらOK。
3
ボウルに卵を割りほぐし、【A】、2、かにかまぼこを加えて混ぜる。
4
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、3を加える。玉じゃくし（または菜ばし）で大きく混ぜて、火を通す。
! ポイント
具に卵がからみ、ふんわりしつつもパラリとするくらいに手早く火を通す。
5
器に盛り、チリソースをかけて、グリンピースを散らす。
「かにたまのチリソースがけ」をアレンジしてこんな料理も
尹料理長のえびのチリソース
きょうの料理レシピ
2009/03/12
お父さんの一品名人塾
このレシピをつくった人
尹 東成さん
陳建民氏に師事後、都内中国料理店を経て独立。大阪のホテルの中国料理部門総料理長を務めた。恩師から受け継いだ「三位一体（色・味・香）」を大切に、飽くなき探究心と真心を持って、腕を振るう。
鉄板は2枚目重ねて、その上に琺瑯バットにお湯を注ぎ入れて、ガラス容器で焼きました。少し亀裂が入ってしまいましたが、フワフワ美味しくできました。子供も食べるのでリキュールは入れませんでした。
2025-01-21 06:58:18
レシピを覚えてしまうくらいリピさせてもらってます。これはマーマレードわ少し入れたやつ。形や焼き上がりはあまり気にせず、家族が喜んでくれるので。焼きたてでも冷やしても美味しい。
2024-11-06 06:25:50
何度も作っています。
レシピ通りに作ればふわふわのシュワシュワで美味しくできました。
このまま食べても美味しいし、クリームやジャムとの相性も抜群です。今年のクリスマスケーキは丸形でこの台湾カステラを焼いてスポンジ代わりにしました。3歳児とデコレーションしたので＆私の不器用で見た目は、、、ですが、しっとりフワフワ、お店のスポンジみたいに美味しいと家族にも評判でした！
レシピ通りに作ればふわふわのシュワシュワで美味しくできました。
このまま食べても美味しいし、クリームやジャムとの相性も抜群です。今年のクリスマスケーキは丸形でこの台湾カステラを焼いてスポンジ代わりにしました。3歳児とデコレーションしたので＆私の不器用で見た目は、、、ですが、しっとりフワフワ、お店のスポンジみたいに美味しいと家族にも評判でした！
2023-12-24 08:43:27
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