はんぺんのロール白菜

鍋に湯を沸かし、白菜を入れてサッとゆでる。水にとってざるに上げ、水けをよくきる。軸の厚い部分に包丁をねかせて入れ、薄くそぐ（軸を薄くそぐと巻きやすくなる。そぎ取った部分もいっしょに煮て食べるとよい）。

はんぺんは縦4等分に切り、8切れにする。

白菜は軸を手前にして縦に広げ、棒状のはんぺんを手前に横に置き、ロールキャベツと同様に巻く（小さな葉の場合は葉が半分くらい重なるように横に並べて使う。はんぺんをしんにして1～2巻きし、白菜の左右を内側にたたみ、最後まで巻いたら、巻き終わりをようじでとめる）。これを8コつくる。

鍋に3を重ならないように並べ、あいたところに白菜の軸のそいだ部分を入れる。【A】を加えて落としぶたをし、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、15～20分間コトコトと煮る。器に盛り、好みで溶きがらしを添える。