ショコラさんのマイレシピ

2度目の挑戦。1度目は500gでとても美味しくできて感動しました。今回は1.1キロで塩を塗し2日後に焼きました。部位によってパサつきのある部分が3/1くらい。こちらは翌日手で裂いて焼いた時に出てきたグレイビーソースにからめ、マッシュポテトグラタン風にしたら家族に好評でした。 残り1.5時間くらい前に玉ねぎを丸ごとオーブンに、1時間くらい前にじゃが芋を鍋に入れ付け合わせもとても美味しくできまきた。

手羽先もくっついたまま、ぶつ切りも加えあとは忠実に作りました。前日に作り次の日の夜温めて食べたら肉も大根も柔らかくて味がよく染みてとても美味しかったです。

こっくり仕上がるので何度かリピートしています。少し味が濃かったので、今回は肉は1.5倍、にんじんを追加し調味料はそのまま、砂糖は半量にしましたが我が家ではちょうど良かったです。

お店でつきだしで出てくるような出汁が美味しくほっとする味でした。お豆腐屋さんのがんもで作ったらボリュームあるご馳走様になりました。

さっぱりしていて美味しい！今まで歯ごたえが残るよう厚めに切っていましたが薄切りのしんなりしゃくっとした歯ごたえも新鮮でした。普通のきんぴらより好みでした。