横山 タカ子 さん のレシピ一覧88品

さつまいもは少し堅めに蒸し、繊維に沿って切るとくずれません。

りんごの香りと酸味が爽やか。

りんごは薄く切り塩水にくぐらせると、きれいに干し上がります。

甘酸っぱいドレッシングが、淡泊な魚介をごちそうに。

鮮やかな柿色で葉野菜を彩ります。

トロリとした完熟柿は、裏ごしして冷凍すると長もち。そのまま果物やようかんにかけたり、調味料を合わせてソースにしたりと、いろいろと活用できます。

柿は冷蔵庫にしまわずに、箱に入れて涼しい部屋におくのが横山家の保存法。完熟して果肉がトロリとしたら、ヘタを取ってスプーンですくえば、立派なデザートに。

柿を丸ごと干すのが難しければ、薄切りにしてセミドライフルーツに！横山さんは柿の皮やヘタも干し、漬物の漬け床に加えます。

甘じょっぱくてネットリ、おつな味！お茶請けにも、お酒のお供にも。

干し柿をはさんだかぶを甘酢漬けにして、おもてなし向きの一品に。

春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。

風通しのよい場所に干し、雨を当てないことが肝要。天候に応じて移動させやすいつるし方をご紹介します。

殻ごといったくるみの香ばしい香りが鼻からふんわりと抜けていく一品です。

酒かすのかぐわしい香りで、大根の上品な甘さが引き立ちます。

信州を代表する郷土食・野沢菜漬けを、つくりやすく切り漬けで。みずみずしい食感と、程よい塩みがくせになります。

まろやかなぬかの甘みと爽やかさで食べ飽きません！ぬか床いらずなので気軽に挑戦できます。

白菜の内側の部分は生のまま食べて、柔らかさと甘みを堪能。サーモンを合わせると、ごちそうサラダに！

しっかりした白菜の外側の葉と豚肉を重ねてロール状に。夏白菜から出る水けと、煮くずれたトマトをソースとして、汁ごとおいしくいただきます。

夏白菜のみずみずしさと柔らかさを生かして、まずはこの一品！

きな粉の薄衣が、ようかんの甘みもマイルドにして上品です。一口サイズも食べやすい。