干し芋

さつまいもはよく洗って皮付きのまま、蒸気の上がった蒸し器で丸ごと蒸す（1本300～400g程度なら、約20分間が目安）。

やや堅め（竹串がようやく刺さるくらい）で取り出して粗熱を取り、縦に8mm～1cm厚さに切る。

ざるに並べ、風通しのよい場所で1週間ほど干す。毎日裏返し、乾いて好みの食感になったら、ジッパー付き保存袋に入れる。