きょうの料理レシピ

ロール白菜のトマト煮

Name: ロール白菜のトマト煮
Total time: 25 min
Ingredients: ・白菜 4枚; ・豚肩ロース肉 300g; ・トマト 2コ; ・水 カップ1; ・酒 大さじ2; ・塩 小さじ1/2; ・うす口しょうゆ 大さじ1; ・トマトケチャップ 大さじ1

しっかりした白菜の外側の葉と豚肉を重ねてロール状に。夏白菜から出る水けと、煮くずれたトマトをソースとして、汁ごとおいしくいただきます。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／1.7 g

＊1人分

調理時間／25分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(3～4人分)

・白菜（外側） 4枚（300～350g）

・豚肩ロース肉（薄切り） 300g

・トマト（大） 2コ（400g）

【煮汁】

・水カップ1

・酒大さじ2

・塩小さじ1/2

・うす口しょうゆ大さじ1

・トマトケチャップ大さじ1

つくり方

白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせる。これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつける。同様にもう1本つくり、直径25cmほどの浅めの鍋（またはフライパン）に2本を並べ入れる。

トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、1の鍋の隙間に入れる。【煮汁】の水を加えて中火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。

トマトがくずれるくらいに煮えたら、ふたを取り、うす口しょうゆ・トマトケチャップを加えて味を調える。さらに1～2分間煮て味を含ませ、火を止める。

粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、汁ごと器に盛る。

全体備考

◎夏白菜◎
3～5月の春白菜と、11～2月の秋冬白菜の間に出回るのが、夏白菜。ほかの時季のものと栄養素などに大きな違いはないが、水分をたっぷりと含み、葉はサクサクとしていて、軸に甘みがあるのが特徴。

◆外側の葉は加熱調理に◆
外側の大きな葉は、加熱調理に向く。ここでは、薄切り肉を重ねてロール状にしたものをさっぱりとした煮物に。夏白菜は外葉も柔らかいので、巻きやすい。

きょうの料理レシピ

2019/07/22 つくろう！にっぽんの味47