辻 嘉一 さん のレシピ一覧3品

伊勢えびを使った懐石料理の椀盛。柚子の香りひろがる上品な一品です。

ほどよく塩が回って身のしまったぐじ（甘鯛）を細づくりにします。

おせち料理の定番。シンプルながら料理の基本をていねいに押さえた往年のレシピです。