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高畑 粧由里さん
高畑 粧由里 さん
タカバタケ サユリ
天ぷら職人
写真：鈴木 雅也
プロフィール
高校教師から、父の跡を継いで天ぷら職人になって13 年。東京・赤坂にある天ぷら専門店を店主である母と取りしきっている。
料理ジャンル
和食・日本料理
高畑 粧由里 さんの人気レシピ
高畑 粧由里 さんのレシピ一覧はこちら
えび天
中まで火が通りやすいように下ごしらえし、短時間で揚げると、甘みとうまみの凝縮した一品に。
かき揚げ
むきえびとみつばの本格的かき揚げ。タネを2回に分けて入れ、形を整えるのがコツです。
なす天
つややかななす紺の色が、目にもおいしい。
しいたけのえび詰め天
ジューシーなきのことえびのうまみが口に広がります。
天茶
かき揚げで楽しむお茶漬けです。
ししとう天
少し低めの温度で揚げて、鮮やかな緑色に！粉はまぶさなくてＯＫです。
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