小豆の皮を丁寧に除いてつくるこしあんは、なめらかでつややか。上品な姿とおいしさが、手の中、口の中で感じられる一品です。
市販のあんを使えば、手軽につくれます。花見の締めくくりに、桜の香り漂う和菓子を。
小豆あんを桜色の皮で包んだ関東風の桜餅（もち）を紹介します。
