酸味のきいた田楽みそをちょこんとのせれば、何を焼いても気のきいたおつまみに!
干し加減はお好みで。凝縮した甘みが味わえます。
「新しょうがの麴(こうじ)漬け」を使って。えびは麹と相性のいい酒蒸しにすると、ふっくらと風味よく仕上がります。