トマトエピ

「塩パン」の手順1と共通。

1にトマトジュースを加え、よく混ぜ、ひとまとめにする。

「塩パン」の手順3～4と共通で、1回目の発酵をさせる。

袋から生地を取り出し、50gずつに分ける。手に生地がくっつかないように、少し中力粉(分量外)をつけて、めん棒を転がし、厚さ5mm程度にのばす。ベーコンをパン1コにつき1本巻き込んで、約15cmに細長く成形する。

天板の上に4を等間隔に並べ、霧吹きで表面をぬらし、乾燥しないようにポリ袋に入れる。室温30℃程度の暖かい所で、約2時間30分、2回目の発酵をさせる。

発酵したら袋から天板ごと取り出す。パン生地に霧を吹いて表面をぬらし、少量の中力粉(分量外)をふりかけたあと、料理ばさみで切り込みを入れてから、左右交互に向きをつける。250℃に温めたオーブンで10～12分間程度焼く。

焼き上がったら、オーブンから取り出し、室温に冷ます。