丸ごとピーマンのピリ辛蒸し

にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。赤とうがらしは切って種を抜く。ピーマンは洗う。

種は辛いので抜いておく。切って少しふるだけで取れる。

鍋にオリーブ油 、にんにく、赤とうがらし、塩、こしょう、水カップ1/2を入れ、ピーマンもそのまま入れる。

すべての材料を鍋に入れる。ピーマンは丸ごと入れてそのまま蒸し煮にする。

ふたをして中火にかけ、グツグツと音がしてきたら弱火にし、時々ふたを開けて手早くかき混ぜ、ピーマンがしんなりするまで10～15分間火を通す。途中水分が蒸発してしまったら、水を少し足して火を通すとよい。

ヘタと種が柔らかければ丸ごと食べてよいが、堅い場合は取り除くとよい。