きょうの料理レシピ
厚揚げと雑穀のサラダ
カリッと焼いた厚揚げを使った、豊かな食感のサラダ。油揚げの新定番料理です。
写真: 中村 あかね
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・厚揚げ 1枚（300g）
- ・雑穀ミックス （市販） カップ1/2
- ・水菜 1/2ワ（70g）
- ・紫たまねぎ 1/3コ
- ・ツナ （缶詰、油漬け、小） 1缶（80g）
- 【A】
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・酢 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ2
つくり方
1
水菜は5cm長さにザク切りにする。紫たまねぎは薄切りにして、水カップ3、酢大さじ1、氷1かけを合わせたボウルに5分間さらして、水けをしっかりときる。
2
厚揚げは食べやすい大きさに斜めにそぎ切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、厚揚げを切り口を下にして並べて中火で焼く。焼き色がついたら、転がしながら5～6分間焼き、取り出して油をきる。
3
鍋に湯を沸かして、雑穀ミックスを入れて約8分間ゆでる。ざるに上げて、湯をきる。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ゆでた雑穀を入れてよくからめる。
4
缶汁をきったツナ、1、2を加えて、全体をザックリ混ぜて器に盛る。
きょうの料理レシピ
2009/06/25
地元の味をいただきます ～福井県福井市～
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント