きょうの料理レシピ

らっきょうのすっきり甘酢漬け

Name: らっきょうのすっきり甘酢漬け
Ingredients: ・粗漬けしたらっきょう 約350g; ・酢 120ml; ・白ワイン 80ml; ・はちみつ 100ml; ・レモン 4枚; ・赤とうがらし 1本; ・黒こしょう 適量

はちみつで甘みをつけ、すっきり味に仕上げました。レモンと黒こしょうが見た目にもアクセントに。

写真: 岡本真直

講師

材料

・粗漬けしたらっきょう約350g

【漬け汁】

・酢 120ml

・白ワイン 80ml

・はちみつ 100ml

・レモン（3～4mmの輪切り） 4枚

・赤とうがらし（半分に切って種を除く） 1本

・黒こしょう（粒）適量

つくり方

鍋に【漬け汁】のレモン以外の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。レモンを加え、火を止めてそのまま冷ます。

保存容器に粗漬けらっきょうを入れる。

1を注いでふたをする。

全体備考

食べごろ＆保存場所　2～3日後から食べられる。冷蔵庫で約4か月間保存可能。

らっきょうのすっきり甘酢漬けを使ったレシピ
あじの南蛮漬け

きょうの料理レシピ

2009/06/11 ゆっくりがおいしい！

このレシピをつくった人

河合真理さん

和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン～クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。

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つくったコメント

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すっきり爽やかで美味しかったです。
一部、梅シロップを作ったときの梅をいっしょにつけてみたら、これまた美味しかったです。
またこちらのレシピにお世話になりたいです。

2018-10-19 10:25:22

滋賀のりん

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