自家製ごぼうチップ

ごぼうは皮むき器で4～5cm長さに薄くそぎ、水に15分間さらしてざるに上げ、水けをきる。

皮むき器を使うと、ささがきよりも薄くそぐことができる。

1を盆ざるに広げ、1～2日間、天日干しにする。

ひなたに出して、1～2日間干す。夜も干し続ける。雨が降ったら室内に入れる。

揚げ油を170℃に熱し、2を入れて揚げる。ごぼうがきつね色に色づいてきたら、温度を180℃に上げてパリッと揚げ、油をきって取り出す。

器に盛り、塩をふる。