きょうの料理レシピ

ゆで卵のカレーピクルス

Name: ゆで卵のカレーピクルス
Total time: 10 min
Ingredients: ・固ゆで卵 4コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・ミニトマト 8コ; ・酢 カップ1; ・水 カップ1/2; ・塩 大さじ1; ・砂糖 大さじ4; ・黒こしょう 4粒; ・ローリエ 2枚; ・カレー粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1

ゆで卵と野菜をカレー風味のスパイシーなピクルスに。

写真: 宗田育子

講師

エネルギー／130 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊ピクルス液に漬け込む時間は除く。

材料

(4人分)

・固ゆで卵 4コ: ＊全体備考参照。

・たまねぎ 1/2コ

・ミニトマト 8コ

【ピクルス液】

・酢カップ1

・水カップ1/2

・塩大さじ1

・砂糖大さじ4

・黒こしょう（粒） 4粒

・ローリエ 2枚

・カレー粉小さじ1

・サラダ油大さじ1

つくり方

固ゆで卵は殻をむく。たまねぎはくし形に切ってほぐす。ミニトマトはヘタを取り、ようじで4か所くらい穴をあける（味の含みをよくするため）。

【ピクルス液】の材料を混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に入れる。

2に1を加えて漬け込む。半日後くらいから食べられ、常温で約2週間保存可能。

全体備考

◆固ゆで卵のつくり方（ゆで具合の時間の目安　大・12分間　中・10分間）

1　卵の殻の丸いほうに画びょうを突き刺し、穴を１か所あける（熱湯からゆでるので、湯の中で割れるのを防ぐため）。
2　鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。1の卵を玉じゃくしにのせて静かに入れる。
3 玉じゃくしでゆっくりとやさしく卵を転がしながら（黄身を真ん中にするため）、１分間ほど火を通す。その後は、静かに煮立つくらいの火加減で好みの堅さにゆでる。
4　玉じゃくしで静かに取り出して冷水にとり、水の中で殻をむく。

※卵は水より熱湯からのほうが、季節に関係なく決まった時間で均一にゆで上げられる。水の場合は水温の違いでゆで上がりの時間にムラが出る。

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2009/02/16 すぐトク！