鶏肉のクリーム煮

鶏もも肉は塩・こしょう各少々をふり、一口大に切る。

ほうれんそうは根元を切り落とし、茎と葉の部分を分けて食べやすく切る。葉は耐熱性のボウルに入れてオリーブ油大さじ1と塩一つまみをまぶし、ふたをして電子レンジ(500W)に約2分間かける。

電子レンジ前と後ではかさが半分以下に減る。

フライパンにオリーブ油少々を熱し、1の鶏肉を入れて焼く。このとき、周りにほうれんそうの茎を入れて同時に火を通す。皮がパリッと焼けたら裏返して同様に焼き、ほうれんそうは火が通ったら取り出して2と合わせて器に敷いておく。

茎はフライパンに入れ、鶏肉から出るうまみも吸わせる。

鶏肉が焼けたら白ワインビネガー、白ワインを加えて1/3量になるまで煮詰め、クリームソースを加えて全体にからめる。仕上げに粒マスタードを加えて混ぜ、3の器に盛る。