きょうの料理レシピ

切り身魚の酢照り焼き

Name: 切り身魚の酢照り焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・かじき 2切れ; ・ピーマン 2コ; ・水 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・水 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1+1/2; ・酢 小さじ1; ・サラダ菜 4枚; ・すりごま 小さじ2; ・小麦粉; ・サラダ油; ・ごま油

照り焼きの甘辛だれには酢を加えてまろやかに。ホロホロの切り身とシャキッとしたピーマンのコントラストがおいしさを引き立てます。さけやぶりでも美味！

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／211 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／15分

＊かじきをおく時間は除く。

材料

(2人分)

・かじき（切り身） 2切れ（200g）

・ピーマン（小） 2コ（30g）

【A】

・水大さじ1

・塩小さじ1/4

【B】

・水大さじ2

・砂糖大さじ1

・しょうゆ小さじ1+1/2

・酢小さじ1

・サラダ菜 4枚

・すりごま（白）小さじ2

・小麦粉

・サラダ油

・ごま油

つくり方

かじきは余分な水けを拭き、半分に切る。【A】をからめて10分間おく。軽く水けを拭いて小麦粉大さじ1をまぶし、丁寧に余分な粉をはたく。ピーマンは四つ割りにしてヘタと種を除く。【B】は混ぜ合わせる。

! ポイント

魚は水けを拭いてくさみを取り、塩味をしみ込みやすくする。

小さめのフライパン（直径20cm）にサラダ油小さじ2を入れ、中火で1分間温める。かじきを並べて周りにピーマンを広げ、3～4分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、2～3分間焼く。フライパンの余分な油を拭き、ピーマンは火が通ったら取り出す。

【B】を中央から加え、煮汁をかけながら、1～2分間煮る。器にサラダ菜を敷き、ピーマン、かじきを煮汁ごと盛る。すりごま、ごま油小さじ1/2をふる。

! ポイント

魚に煮汁をかけながら、全体に煮からめる。加熱すると酢の酸味がとび、煮汁にコクが出る。

きょうの料理レシピ

2024/04/08 塩分カット＆野菜プラスの満足ごはん　定番料理で減塩レッスン

このレシピをつくった人

小田真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

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シフォンケーキ作りで余ったキャラウェイシードを使い切りたくて作ってみました。
何時間も煮込まなきゃいけないので凄い手間だったのですが、本当にびっくりするほどおいしいポトフになりました。家族もポトフだとテンション下がるのですが感動しておりました。
ブーケガルニは初心者さんのコメントを参考に、水切りネット＋タコ糸で。
時間がある時にコトコトまた作ります。

2025-01-27 05:45:44

ぺじ

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