サンタの帽子ケーキ

冷凍ラズベリーは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に30～40秒間かける。裏ごしし、40gのピュレをとる。

金属製のボウルに生クリームと砂糖を入れて底を氷（または氷水）に当て、ハンドミキサーで2～3分間泡立てる。1を加えてゴムべらで混ぜ、直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。

すくい上げたとき、短いツノが立つくらいが目安。

小さいナイフでケーキの中央を円すい形にくりぬき、ジャムと2の残りのクリームを小さじ1～2ずつ詰め、くりぬいた生地を上にのせる。ケーキの縁の少し内側から2のクリームをグルグルと絞り、半分に切ったマシュマロを縁に飾る。切っていないマシュマロを頂点にのせ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。

クリームは下から上へ、均等な太さの渦巻き状に絞る。