きょうの料理レシピ
きゅうりの翡翠炒め
きゅうりと卵、2つの素材が互いを引き立て合う、やさしい組み合わせです。きゅうりはサッと火を通すと、色鮮やかな翡翠（ひすい）色に。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／1.6 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・きゅうり 2本（220g）
- ・卵 3コ
- 【A】
- ・粗塩 小さじ1/3
- ＊または塩。
- ・こしょう 少々
- ・ごま油 （白）
- ・しょうゆ
つくり方
1
卵はボウルに溶きほぐし、【A】を加えて味つけをしておく。
2
きゅうりはピーラーで皮をむいて包丁の腹などでたたきつぶし、長さを3～4等分に切る。
! ポイント
包丁でたたきつぶすのは、中国では切り方のひとつ。不規則な大きさや形になって食感に変化が出て、味もよくからむ。
3
中華鍋（またはフライパン）にごま油（白）大さじ1+1/2を中火で熱し、1を入れてゆっくりと大きく混ぜ、2を加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1を回しかけて味を調える。
! ポイント
卵は細かくほぐさず、多めの油でふんわりと仕上げる。
きょうの料理レシピ
2023/09/12
私のイチオシ！秋の軽やか中華
このレシピをつくった人
ウー ウェンさん
中国・北京で生まれ、1990年に来日。クッキングサロンを主宰している。シンプルな素材と調理法で、味わい深い家庭料理を生み出す名人であり、明るく親しみやすいキャラクターも人気。
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