きょうの料理レシピ
水ギョーザ
思い思いのたれにつけて、ツルンとした口当たりを楽しんで。キャベツとしいたけが入っている肉ダネは、ムラヨシさんの実家のギョーザが元になっています。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／30 kcal
＊1コ分（たれは計算外）
塩分／0.2 g
＊1コ分（たれは計算外）
調理時間
／20分
＊キャベツをおく時間は除く。
材料
(20コ分)
- ・キャベツ 100g
- ・豚ひき肉 100g
- 【A】
- ・生しいたけ （みじん切り） 1枚分（20g）
- ・しょうが （みじん切り） 10g
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・酒 小さじ2
- ・ギョーザの皮 （市販） 20枚
- ・好みのたれ 適量
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
キャベツはみじん切りにして、塩小さじ1/3をふってよくもみ込む。10分間おき、水けをしっかりと絞る。ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加えて手でよく練り混ぜる。
2
ギョーザの皮の縁に水適量をつけ、1を1/20量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折って半月形に包む。閉じ目を指でしっかりと押さえる。
! ポイント
皮の縁が1〜2cm余るくらいが肉ダネの量の目安。皮の重なっている部分をしっかりと押して密着させる。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々を加える。再び沸いたら、弱めの中火にし、2を1コずつ入れて3～4分間ゆでる。ゆで汁適量とともに器に盛り、好みのたれにつけて食べる。
! ポイント
ごま油を加えると、湯が冷めにくく、火の通りが均一になる。また、ギョーザどうしがくっつきにくくなる。
きょうの料理レシピ
2023/06/20
あなたの家ギョーザ、教えてください！
このレシピをつくった人
ムラヨシ マサユキさん
2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案した。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント