きょうの料理レシピ
みょうが明太
平野レミさん考案のレシピをよりシンプルにした和田家の定番。余裕があれば、みょうがは切ったあと氷水につけると、シャキシャキになってよりおいしい！その場合は、よ～く水けを拭いてからあえて。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／3分
材料
(2人分)
- ・みょうが 3コ
- ・からし明太子 1/2腹（30g）
- ・白ごま 大さじ1～好きなだけ
- ・ごま油
つくり方
1
からし明太子は薄皮を除いてボウルに入れ、ごま油大さじ1を加えてのばす。
! ポイント
食感が気にならなければ、薄皮も食べちゃっても！
2
みょうがは縦半分に切って細切りにし、1に加える。白ごまを指でひねりつぶしながら加え、全体を混ぜる。
! ポイント
白ごまは指でひねりつぶすと一気に香りがたつので、ぜひこのやり方で！
きょうの料理レシピ
2023/04/28
明日香と飯尾の連休中でもくたびれないゴハン
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
できたダシで、まずはモズク酢。今まで市販のパックダシを使っていましたけれども、旨味が違う！残りは主に毎日の味噌汁に使いました。このダシだと味噌の量が少なくても、しっかり旨味があるのです！もう他のダシは使えません。手間暇かけた甲斐がありました。
2021-06-23 10:22:47
いつもと違う昆布と鰹節の量に驚きながら、思い切ってレシピどうりに作ってみました。黄金色のお出汁が1リットルくらいできました。おみそ汁もとても美味しかったです。
残りのお出汁で明日は何を作ろうかな。
残りのお出汁で明日は何を作ろうかな。
2019-11-06 06:58:49
まさに美味しい「一番だし」になりました。これがあればなんでも味がキマりそうです。蕎麦つゆのため作りましたがお店のような仕上がりになりました。昆布が多いのでこの後の使い道を考えたいです
2018-08-23 07:52:45
お出汁を飲んで「美味しい!!」と声が出たのは初めてです。
他の方法でお出汁を取る気がしなくなりました。
お出汁が美味しいのでお味噌汁で使う味噌の量が減りました。
他の方法でお出汁を取る気がしなくなりました。
お出汁が美味しいのでお味噌汁で使う味噌の量が減りました。
2016-01-06 11:21:24
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