きょうの料理ビギナーズレシピ
ソーセージとキャベツのスープ
ソーセージのうまみがキャベツにしっかりしみ込みます。手間も時間もかからないから、朝ごはんにもピッタリ。好みでポーチドエッグを添えても。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ウインナーソーセージ 4本（80g）
- ・キャベツ 2～3枚（100～150g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50～60g）
- ・ミニトマト 5～6コ（80g）
- ・オリーブ油
- ・塩
つくり方
1
たまねぎは縦に薄切りにし、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。キャベツとソーセージは食べやすい大きさに手でちぎる。
2
鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。キャベツ、ソーセージ、ミニトマトを加え、水カップ1/2を注いで塩小さじ1/2をふる。ふたをして3～4分間蒸し煮にする。蒸し煮にすることで野菜の甘みが引き立つ。
3
野菜から水分が出てきたら、水カップ2を加えて煮立たせ、弱火にして約5分間煮る。味をみて足りなければ、塩少々で調える。
全体備考
◆素材のうまみを生かすコンソメ風スープ◆
～スープの素を使う場合は少量で～
見た目はクリアでコクがある、素材の個性を生かしたスープです。スープの素（もと）いらずの簡単レシピですが、もし味が足りないと感じたら、仕上げにごく少量（小さじ1/5程度）のスープの素を加えてみて。驚くほど味が変わります。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/02/03
冬はほっこり あったかスープ
(初回放送日:2023/01/30)
このレシピをつくった人
有賀 薫さん
ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。レシピのみならず、スープのある暮らしの豊かさ、合理性を、著書やSNS、イベントなどで発信している。
美味しい！ 水で戻してよく炒めた干しえび（素干しあみを使用）のうまみがよくでています。 工程4の塩が少し強かったので次は減らしてみます。 熟油は省略しました。
2015-09-11 06:17:43
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