きょうの料理レシピ

鳥羽流サムゲタン

Name: 鳥羽流サムゲタン
Total time: 40 min
Ingredients: ・鶏もも肉 300g; ・えのきだけ 1/2袋; ・大根 1/6本; ・ねぎ 1本; ・にんにく 1かけ; ・しょうが 1かけ; ・酒 大さじ2; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2; ・塩 小さじ1; ・切り餅 3～4コ

鶏肉のうまみたっぷりのスープがじんわりとしみるおいしさ！ダイエット中の人にもおすすめのヘルシーな鍋です。

写真: 吉田篤史

料理

鳥羽周作

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エネルギー／200 kcal

＊1人分

塩分／2.3 g

＊1人分

調理時間／40分

材料

(3～4人分)

・鶏もも肉 300g

・えのきだけ 1/2袋（50g）

・大根 1/6本（100～150g）

・ねぎ 1本（100g）

【A】

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・酒大さじ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ2

・塩小さじ1

・切り餅 3～4コ

つくり方

えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ねぎの白い部分は斜め2～3cm幅に切り、青い部分はとっておく。【A】のにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る（切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK）。

鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、【A】、水カップ4を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、15分間ほどアクを取りながら煮る。

! ポイント

強火で煮ることで、白濁した濃厚なスープになる。

ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。スープが少なければ水適量を足し、10分間ほど大根が柔らかくなるまで煮る。餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1～2分間おく。強火にかけ、再び煮立たせる。

全体備考

土鍋を使用する場合は、強火にかけられないものがありますのでご注意ください。

◆ダイエット中におすすめの理由◆
ご飯と主菜・副菜を食べるより、鍋に1人1コお餅を入れて食べるほうが実はエネルギーが低い。スープと一緒に食べることで満腹感を感じやすいのも鍋のメリット。

◆こんな食材を入れても◆
・冷蔵庫の中の余り野菜～白菜、にんじん、きのこなど自由に組み合わせて。
・白菜キムチ＋豆腐＋ラー油～ピリ辛のチゲ風鍋に大変身！
・骨付き鶏もも肉～弱めの中火で2時間コトコト煮れば、だしがたっぷり。
・クコの実、干しなつめなどを入れて～味に奥行きが出て本格派の味わいに。

きょうの料理レシピ

2023/01/24 強火で行こうぜ！ダイエットにおすすめ！