きょうの料理レシピ
鳥羽流サムゲタン
鶏肉のうまみたっぷりのスープがじんわりとしみるおいしさ！ダイエット中の人にもおすすめのヘルシーな鍋です。
写真: 吉田 篤史
料理
鳥羽 周作
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分／2.3 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(3～4人分)
- ・鶏もも肉 300g
- ・えのきだけ 1/2袋（50g）
- ・大根 1/6本（100～150g）
- ・ねぎ 1本（100g）
- 【A】
- ・にんにく 1かけ
- ・しょうが 1かけ
- ・酒 大さじ2
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ2
- ・塩 小さじ1
- ・切り餅 3～4コ
つくり方
1
えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。大根は1cm厚さのいちょう形に切る。ねぎの白い部分は斜め2～3cm幅に切り、青い部分はとっておく。【A】のにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る（切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK）。
2
鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、【A】、水カップ4を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたを取り、15分間ほどアクを取りながら煮る。
! ポイント
強火で煮ることで、白濁した濃厚なスープになる。
3
ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。スープが少なければ水適量を足し、10分間ほど大根が柔らかくなるまで煮る。餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1～2分間おく。強火にかけ、再び煮立たせる。
全体備考
土鍋を使用する場合は、強火にかけられないものがありますのでご注意ください。
◆ダイエット中におすすめの理由◆
ご飯と主菜・副菜を食べるより、鍋に1人1コお餅を入れて食べるほうが実はエネルギーが低い。スープと一緒に食べることで満腹感を感じやすいのも鍋のメリット。
◆こんな食材を入れても◆
・冷蔵庫の中の余り野菜～ 白菜、にんじん、きのこなど自由に組み合わせて。
・白菜キムチ＋豆腐＋ラー油～ ピリ辛のチゲ風鍋に大変身！
・骨付き鶏もも肉～ 弱めの中火で2時間コトコト煮れば、だしがたっぷり。
・クコの実、干しなつめなどを入れて～ 味に奥行きが出て本格派の味わいに。
きょうの料理レシピ
2023/01/24
強火で行こうぜ！ダイエットにおすすめ！
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