塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め

塩もみ白菜は汁けを絞る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩少々をふる。

水っぽい炒め物にならないよう、塩もみ白菜の汁けは両手でしっかりと絞る。

フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、しょうがを加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにする。

鶏肉は焼き色をつけて風味と食感を出す。しょうがとともに蒸焼きにすると、いっそう香り豊かに。

ふたを外し、塩もみ白菜を加えて炒める。全体がなじむまで1〜2分間炒めたら火を止め、黒こしょう適量をふる。

塩もみ白菜はそのままでも食べられるので、サッと炒めればでき上がり。