ゆでない特急ペスカトーレ

スパゲッティが入る大きさのバット、または保存容器にスパゲッティを入れ、しっかりとかぶるように水を加える。大きい容器がなければ、スパゲッティを半分に折って入れる。

ラップまたは容器のふたをかぶせ、スパゲッティの芯まで水が浸透して、色が変わるまで1時間30分～1日程、冷蔵庫におく。

水けをよくきって、1人分ずつに分ける。ラップに包んで冷蔵庫におけば、2日間ほど保存可能。

いか、ゆでだこをひと口大に切る。ミニトマトを4等分のくし切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱しておろしにんにくを入れ、いか、ゆでだこを炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、トマトジュース、ミニトマトを加えて2～3分間煮る。塩、こしょうで味を調える。

水づけスパゲッティを加え、ソースを吸わせるように全体を混ぜながら軽く煮る。水分が足りないようであれば水を少しずつ加える。白いパスタが黄色くなってきたら皿に盛り付け、好みでパセリを散らす。