きょうの料理レシピ
鶏肉となすのじか煮
なすを油で揚げずに直（じか）に煮た、さっぱり味の煮物です。鶏肉をあらかじめ煮ておくと、なすに火が入りすぎず、ちょうどよい柔らかさになります。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
塩分
／2.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （小） 1枚（250g）
- ・なす 5～6コ（500g）
- ・みょうが 2コ
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2
つくり方
1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮全体に斜めに切り目を入れる。みょうがは四つ割りにする。鶏肉は4cm角に切る。
! ポイント
なすの皮は切り目を入れると食べやすくなる。
2
鍋に水カップ2と鶏肉を入れ、中火で煮立たせる。アクを除き、コトコトと煮立たせながら7分間煮る。
3
なす、みょうが、【Ａ】を加え、煮立たせる。落としぶたをして、弱めの中火でコトコトと煮立たせながら10分間煮る。
! ポイント
落としぶたをして煮ると、少ない煮汁で全体に味が回る。
きょうの料理レシピ
2022/08/29
秋のはじめは シンプル＆クイック和食
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