きょうの料理レシピ
洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ
初夏の冷しゃぶはトマトだれで華やかに仕上げましょう。スープは豚肉のうまみを利用し、豆と野菜で栄養満点です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
調理時間
／15分
＊2品の合計時間。
材料
(2人分)
- 【洋風トマト冷しゃぶ】
- ・豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
- ・サニーレタス 1/2コ
- 【トマトだれ】
- ・ミニトマト （縦半分に切る） 20コ分
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
- ・レモン汁 1/2コ分
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・塩 適量
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- 【野菜のコンソメスープ】
- ・じゃがいも （2cm角に切る） 1コ分（150g）
- ・たまねぎ （2cm角に切る） 1/2コ分（100g）
- ・ミックスビーンズ （ドライパック） 50g
- ・固形スープの素（もと） （洋風） 1コ
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・塩 適量
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
1
鍋に水カップ5 、【野菜のコンソメスープ】のじゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける。【洋風トマト冷しゃぶ】の【トマトだれ】の材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。
! ポイント
しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短に！
2
湯が沸いたら火を止め、鍋にざるを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。余熱で火が通ったらざるごと引き上げて湯をきり、トマトだれに加え、ざっと混ぜて1の器に盛る。
! ポイント
肉が堅くならないよう、必ず火を止めてから豚肉を加える。スープの具材は鍋に入ったままでOK！肉は水にとるとうまみが逃げるので、ざるに上げて湯をきるだけでOK。
豚肉のうまみがスープのコク出しに！
3
鍋のゆで汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、スープの素を加える。野菜に火が通ったら、塩・黒こしょうで味を調える。火を止めて細ねぎを加え、器に盛る。
全体備考
【洋風トマト冷しゃぶ】
◎エネルギー480Kcal（1人分） ◎塩分1.1g（1人分）
【野菜コンソメスープ】
◎エネルギー130Kcal（1人分） ◎塩分1.4g（1人分）
◆志麻流！ 段取り術◆
しゃぶしゃぶの湯でスープの具材を煮ておくと、時短＆肉のうまみをスープに使えて一石二鳥！
きょうの料理レシピ
2021/06/07
タサン志麻の料理上手への道
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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