ひじきとたこのにんにく炒め

ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻す。ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればよい。ひじきを少しずつ手ですくってざるに上げ、汚れを取り除く。水をかえ、サッと洗って水けをきる。

戻ったかどうか、堅さをチェックする。

たこは斜めにねかせて包丁を入れ、8mm幅のそぎ切りにする。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。パプリカはヘタと種を除き、1cm四方に切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけて炒める。香りがたったら、たことパプリカを加えてサッと炒める。

ひじきを加え、サッと炒め合わせ、酒を加えて汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。