きょうの料理レシピ

たけのこのお焼き

Name: たけのこのお焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・たけのこの根元 200g; ・溶き卵 1/2コ分; ・小麦粉 大さじ3～4; ・塩 少々; ・ごま油 小さじ2; ・木の芽 適量; ・塩 適量; ・しょうゆ

堅い根元はすりおろしてお焼きにすると絶品。香ばしい風味と甘さ、もっちり食感に驚きます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／90 kcal

＊1人分

塩分／0.7 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2～3人分)

・たけのこの根元（ゆでたもの） 200g

【A】

・溶き卵（小） 1/2コ分

・小麦粉大さじ3～4

・塩少々

・ごま油（白）小さじ2

・木の芽（粗みじん切り）適量

・塩適量: ＊粒の大きな結晶タイプ。

・しょうゆ

つくり方

たけのこはすりおろす。ボウルに入れ、【A】を順に加えてよく混ぜる。6等分にして丸く平らにまとめる。

! ポイント

ゆでても堅めの根元は、すりおろして使うことができる。

フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、1を並べてじっくりと焼く。火が通って焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。

上面にしょうゆをはけでサッと塗る。器に盛り、木の芽と塩を混ぜて添え、好みの量を散らす。

◆たけのこのゆで方はこちら◆
たけのこのゆで方

きょうの料理レシピ

2021/04/12 手仕事12か月　たけのこ

このレシピをつくった人

久保香菜子さん

母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。その後、出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。　

▶ 久保香菜子さんのページを見る

▶ 久保香菜子さんのレシピ一覧はこちら