きょうの料理レシピ
オリーブ油のジンジャーオイル
フレーバーオイルをつくりおき！すっきりした風味が油に溶け込み、しょうが特有の辛みはまろやかに。サラダに、あえ物に、炒め物の風味づけにと大活躍です。余ったしょうがの利用法としてもおすすめです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／420 kcal
＊全量
塩分／0 g
＊全量
調理時間
／10分
＊冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・しょうが 3かけ（30g）
- ・オリーブ油 カップ1/4
- ＊好みの油でよい。
つくり方
1
しょうがはごく細かいみじん切りにして小鍋に入れ、オリーブ油を注いで中火にかける。フツフツとしたら弱火にし、耐熱のゴムべらなどでゆっくりと混ぜながら1分30秒間ほど熱する。
2
火から下ろして完全に冷まし、清潔な保存瓶に移す。
全体備考
●保存
冷蔵庫で1か月間。
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このレシピをつくった人
前沢 リカさん
東京・渋谷区の和食店店主。旬の野菜や乾物を使った、体にやさしく味わい深い料理にはファンが多い。NHKテキスト『趣味の園芸やさいの時間』では、野菜を使った酒の供を紹介する「百年レシピ滋味酒菜」を連載中。
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