きょうの料理レシピ

簡単えびマヨ

Name: 簡単えびマヨ
Total time: 15 min
Ingredients: ・えび 8匹; ・ねぎ 1本; ・にんにく 1かけ; ・しょうが 1かけ; ・マヨネーズ 大さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ1/2

えびとねぎを炒めて、マヨネーズであえるだけ。えびを衣揚げしないので、あっさりめの仕上がりです。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・えび（無頭/殻付き） 8匹

・ねぎ 1本

・にんにく 1かけ

・しょうが 1かけ

・マヨネーズ大さじ2

・ごま油大さじ1

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

・酒大さじ1

・砂糖小さじ1/2

つくり方

えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。ねぎは6～7cm長さの斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

! ポイント

背開きにすると、ボリュームが出て味がよくなじむうえ、歯ごたえもよくなる。

フライパンを熱してごま油をひき、ねぎを強火で炒める。焼き目がついたらえびを加えて、塩・黒こしょうをふり、にんにく、しょうがを加えて炒める。

酒を加えてざっと炒め、火を止めて、マヨネーズ、砂糖を加えてからめる。

きょうの料理レシピ

2018/05/29 時代を彩ったあのレシピ忙しい人のためのアイデア

(初回放送日:2008/03/18)

このレシピをつくった人

ケンタロウさん

イラストレーターを経て料理研究家になる。簡単でしゃれているけれど気取らない料理が幅広い世代に人気。雑誌、単行本など多数。

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エビ多め、調味料そのままで作りました。以前違うレシピで作りましたが手間がかかった記憶です。このケンタロウさんのレシピ、簡単あっさりしてるのにとても美味しい！エビのポテンシャルを信じるレシピですね。冷蔵庫の長ネギが細めで物足りなかったので、たまたまあったにんにくの芽も入れました。盛り付けの際に思いついてブロッコリースーパースプラウトも敷いてみました。なんと、これらのコラボが最高に合いました！

2025-01-29 06:12:05

きゃべつ

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