きょうの料理レシピ

きのこの酸辣湯（サンラータン）

Name: きのこの酸辣湯（サンラータン）
Total time: 15 min
Ingredients: ・ゆで豚 50g; ・しめじ 1パック; ・生しいたけ 4枚; ・えのきだけ 1袋; ・豆腐 1丁; ・スープ 1リットル; ・酢 カップ1/4; ・こしょう 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1; ・ごま油 大さじ1/2

酸は酢、辣はこしょうを指します。ほどよい刺激で体を温めてくれるヘルシースープです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／110 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・ゆで豚（切り落とし） 50g

・しめじ 1パック

・生しいたけ 4枚

・えのきだけ 1袋

・豆腐（絹） 1丁

・スープ（ゆで汁） 1リットル: ＊「ゆで豚」参照

・酢カップ1/4: ＊できれば黒酢

・こしょう大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1

・ごま油大さじ1/2

つくり方

ゆで豚は粗みじんに切る。しめじ、生しいたけ、えのきだけはすべて石づきを取る。しめじは食べやすくほぐし、生しいたけは薄切りにする。豆腐は薄切りにする。

なべにスープと材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約5分間煮る。酢カップ1/4、こしょう大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を順に加えて調味し、仕上げにごま油大さじ1/2をたらし、器によそう。

きょうの料理レシピ

2001/09/27 週末まとめづくり

このレシピをつくった人

ウーウェンさん

中国・北京で生まれ、1990年に来日。クッキングサロンを主宰している。シンプルな素材と調理法で、味わい深い家庭料理を生み出す名人であり、明るく親しみやすいキャラクターも人気。

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美味しくて何度も作っています。豆腐は崩れにくい木綿を使っています。きのこは基本的に何を入れても美味しいです。
豚のゆで汁が用意出来ないので毎回水で作りますが問題なく美味しいです。ただ、それのせいなのか、レシピ通りだと私には味が薄すぎ、いつも塩と醤油を多めに入れます。

私はさらに粗挽きの黒胡椒を仕上げにどっさりかけます。横浜中華街の名店、蓬莱閣のサンラータンみたいで美味しいです。

2022-02-26 06:10:00

さ

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