きょうの料理レシピ

ビーフカツ

Name: ビーフカツ
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛もも肉 2枚; ・天ぷら粉 大さじ5; ・パン粉 適量; ・カリフラワー 1コ; ・キャベツ 適量; ・さんしょうソース 適量; ・サルサソース 適量; ・豚カツソース 適量; ・塩; ・こしょう; ・揚げ油; ・オリーブ油 大さじ2～3

衣はサクサク、中はジューシーに揚げた一口サイズのビーフカツ。ソースをかえれば、違った味わいが楽しめます。せん切りキャベツ、ライスがわりのカリフラワー炒めと一緒に。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／710 kcal

＊1人分/ビーフカツのみを計算。

塩分／1.5 g

＊1人分/ビーフカツのみを計算。

調理時間／20分

材料

(2人分)

・牛もも肉（ステーキ用/3～4cm厚さ） 2枚（約300g）

・天ぷら粉（市販）大さじ5

・パン粉適量

【付け合わせ】＊つくりやすい分量。

・カリフラワー 1コ（300g）

・キャベツ（せん切り）適量

・さんしょうソース適量

・サルサソース適量

・豚カツソース適量

・塩

・こしょう

・揚げ油

・オリーブ油大さじ2～3

つくり方

天ぷら粉に水大さじ5を加えてよく混ぜる。

! ポイント

小麦粉と溶き卵ではなく、市販の天ぷら粉でOK！衣づけが簡単で、カリッとした揚げ上がりに。

牛肉は両面に塩・こしょう各少々をまぶし、2cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。

2を1にくぐらせ、パン粉をまんべんなくまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで揚げて中まで火を通し（好みでレアでも）、油をきる。

【付け合わせ】をつくる。カリフラワーは根元を除き、茎も含めて粗みじん切りにする。オリーブ油で炒め、少ししんなりしたら塩・こしょう各少々で味を調える。

! ポイント

カリフラワーは細かく切って炒めるとまるでライスのよう。ビーフカツによく合います。

4を器に盛り、キャベツと5の適量を添える。好みでさんしょうソース、サルサソース、豚カツソースをかける。

◆このレシピと合わせたいおすすめコースメニュー◆
冬にんじんのポタージュ
 えびのマリネサラダ
 チョコレートバターケーキ
 シナモントースト＆ガーリックトースト

きょうの料理レシピ

2020/02/11 栗原はるみの冬ごよみ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら