きょうの料理レシピ

れんこんと厚揚げのオイスターソース煮

Name: れんこんと厚揚げのオイスターソース煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・れんこん 150g; ・厚揚げ 1枚; ・ごま油 大さじ1/2; ・黒こしょう 少々; ・酒 大さじ1; ・水 カップ1/2; ・オイスターソース 大さじ1; ・塩 1つまみ

れんこんや厚揚げは大きく切れば、十分満足できる主菜に。オイスターソースの甘みやうまみを黒こしょうですっきり、ピリッと引き締めます。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・れんこん 150g

・厚揚げ 1枚（200g）

【A】

・ごま油（白）大さじ1/2: ＊または、好みの油でよい。

・黒こしょう（粗びき）少々

【B】

・酒大さじ1

・水カップ1/2

・オイスターソース大さじ1

・塩 1つまみ

つくり方

れんこんはピーラーで薄く皮をむき、断面の大きい乱切りにする。厚揚げは4～6等分に切る。

! ポイント

れんこんは断面を大きくすると早く火が通り、味がからみやすくなる。

深めのフライパン（または中華鍋）に【A】を入れてれんこんを加え、中火にかける。全体に油がなじむようにサッと炒め、十分に熱くなったら【B】を順に加えて混ぜる。

煮立ったら厚揚げを加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。れんこんに火が通ったらふたを取り、塩で味を調える。

全体備考

【おいしさ引き出す！ウーさんのれんこんこだわりの下ごしらえ】
◆薄く皮をむく◆
れんこんは深い泥の中で、でんぷんを蓄えながら育つ野菜。皮は黒ずんでいたり、加熱したときに色が悪くなったりするので、ひと皮むいて使うようにする。ピーラーを使えば、包丁より手早く簡単。色白に仕上げたい場合は、酢を多めに（湯1リットルにつき大さじ2くらい）加えた湯でゆでて使う。

きょうの料理レシピ

2019/10/01 食感さまざま味わいさまざま！れんこん七変化