フライパン焼きなす

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に細かく斜めに切り目を入れる。水にさらして水けを拭く。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、1を皮側を下に入れてふたをする。皮が色よく焼けてきたら上下を返し、様子を見ながらさらに蒸し焼きにする。

耐熱皿に削り節を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に30秒間かけて、手でもんで細かくする。

なすが柔らかく焼けたら取り出し、菜箸で食べやすく裂いてボウルに入れる。しょうゆを回しかけて3も加え、ざっと混ぜる。器に盛り、しょうがをあしらう。