きょうの料理レシピ

めかじきのカレー

Name: めかじきのカレー
Total time: 40 min
Ingredients: ・めかじき 2切れ; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんじん 1/2本; ・カレー粉 大さじ1; ・トマトの水煮 1/2缶; ・にんにく 2かけ分; ・赤とうがらし 3～4本分; ・ココナツミルク カップ1強; ・はちみつ 大さじ1/2; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・しょうが 15g; ・ご飯 200g; ・塩; ・バター

淡白なめかじきとエキゾチックなカレーがぴったり。買いやすく、扱いやすい切り身のめかじきは、肉に負けない満足感です。

写真: 鈴木泰介

講師

エネルギー／620 kcal

＊1人分

塩分／2.5 g

＊1人分

調理時間／40分

材料

(2人分)

・めかじき（切り身） 2切れ（150g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/2本（50g）

・カレー粉大さじ1

・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g）

【A】

・にんにく（みじん切り） 2かけ分

・赤とうがらし（縦に半分に切り、種を除く） 3～4本分

【B】

・ココナツミルクカップ1強

・はちみつ大さじ1/2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1

・しょうが（細切り） 15g

・ご飯（温かいもの） 200g

・塩

・バター

つくり方

めかじきは2㎝角に切り、カレー粉の半量、塩小さじ1/4をふってまぶす。たまねぎとにんじんはみじん切りにする。

フライパンにバター大さじ1を入れて弱火にかけ、【A】を加えて焦がさないように弱火で炒める。香りがたったらめかじきを加え、表面が白くなって火が通ったら、一度取り出す。

フライパンにバター大さじ1を足して弱めの中火にかけ、たまねぎとにんじんを加える。たまねぎが透き通って薄茶色になるまで炒める。

トマトの水煮を加えて半量程度になるまで煮詰め、【B】を加えて混ぜる。弱火にして約10分間煮る。

2のめかじきを戻し入れ、残りのカレー粉、塩小さじ1/4、しょうが（飾り用に少しとりおく）を加える。木べらなどでめかじきを軽くくずしながら混ぜる。

ご飯と一緒にカレーを皿に盛り、飾り用のしょうがをのせる。

きょうの料理レシピ

2018/11/06 切り身でお手軽！魚レシピ

このレシピをつくった人

鮫島正樹さん

ヨーロッパ家庭料理をベースとした、身体にやさしく、つくりやすいレシピを提案、自ら日々、実践している。エレガントなヨーロッパ伝統菓子も得意とする。メニュー開発分野でも長年、活動。
フードアートアンドデザインシィ（東京都）
近著に「サメジマ式シニアごはん」（NHK出版）。

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2度目です。グルテンフリーしているので、小麦粉なしのグラタンは嬉しい。4人前とありますが、2人分の感じです。じゃがいもは水にさらさなくてもOKでした。ネギに火があまり通ってなかったので、じゃがいもと一緒にレンチンしたほうがいいです。オーブン200度20分とありますが、器が厚いせいか、25分以上はかかる感じでした。

2025-01-06 07:37:04

まるら

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