きょうの料理レシピ

鶏むねと秋野菜の甘酢あん

Name: 鶏むねと秋野菜の甘酢あん
Total time: 25 min
Ingredients: ・鶏むね肉 100g; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・酒 小さじ1/2; ・かぼちゃ 100g; ・長芋 100g; ・まいたけ 50g; ・だし カップ1/2; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・酢 大さじ1/2; ・かたくり粉 大さじ1/2; ・かたくり粉 適量; ・サラダ油 大さじ2

あんをからめるだけで簡単、失敗なし。マイルドな和風甘酢で食べやすいおかずです。手早くつくりたいときにぴったり。なすやれんこんなど、いろいろな野菜でアレンジもできます！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・鶏むね肉 100g

【A】

・しょうゆ小さじ1/2

・酒小さじ1/2

・かぼちゃ 100g

・長芋 100g

・まいたけ 50g

【甘酢あん】

・だしカップ1/2

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1/2

・かたくり粉大さじ1/2

・かたくり粉適量

・サラダ油大さじ2

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は7～8mm厚さ、一口大のそぎ切りにし、【A】をまぶして5分間ほどおいて、かたくり粉適量を薄くまぶす。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切る。長芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水けを拭く。まいたけは石づきを除いて一口大にほぐし、かたくり粉適量を薄くまぶす。

焼く

フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて弱火で焼く。鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で1～2分間蒸し焼きにする。野菜を裏返し、再びふたをして2～3分間蒸し焼きにする。いったん具材を取り出す。

あんをからめる

フライパンを紙タオルで拭き、【甘酢あん】の材料を入れ、中火にかけて混ぜる。とろみがついてきたら2で取り出した具材を戻し入れ、サッと混ぜてからめる。

全体備考

◆丼仕立てにも！◆
ご飯によく合う味つけなので、ちょっとした丼にしてもおいしい。ご飯にはのりを散らしてから、具材とあんをのせる。細ねぎや青じそのせん切りをのせてもよく合う。

きょうの料理レシピ

2018/09/03 簡単和のおかず