きょうの料理レシピ
水きりヨーグルト
水きりするとヨーグルトがクリームチーズのように変身します。残った水分・ホエー（乳清）は、たんぱく質やミネラルが豊富なので捨てないで活用します。
写真: 吉田 篤史
材料
(つくりやすい分量)
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 1パック（400g）
つくり方
1
プレーンヨーグルトを厚手の紙タオルで包み、ボウルを下にセットした万能こし器に入れる。
2
器などでヨーグルトと同じくらいの重さのおもしをし、冷蔵庫で2時間以上おいて水きりをする。
全体備考
●プレーンヨーグルト1パック（400g）で水きりヨーグルト200g、ホエー（乳清）カップ1ができる。
きょうの料理レシピ
2018/08/14
免疫力アップ！ 夏の発酵ライフ
このレシピをつくった人
舘野 真知子さん
（1973〜2022）栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えた。
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