きょうの料理レシピ

新しょうがの甘酢漬け

Name: 新しょうがの甘酢漬け
Ingredients: ・新しょうが 300g; ・米酢 90ml; ・砂糖 大さじ4; ・塩 小さじ2

箸休めに、あるとうれしい“ガリ”は、おかずの素（もと）としても重宝します。先端のピンクの部分を入れるときれいに発色します。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／270 kcal

＊全量

塩分／11.9 g

＊全量

材料

(つくりやすい分量)

・新しょうが 300g

【甘酢】

・米酢 90ml

・砂糖大さじ4

・塩小さじ2

つくり方

新しょうがはスライサーで薄く切る。

熱湯で1分間ゆでてざるに上げ、冷めたら水けを絞る。

! ポイント

ゆで湯にはちみつ、レモン汁を好みで加えればしょうがドリンクに。

保存容器に甘酢の調味料を混ぜ合わせ、しょうがを漬ける。冷蔵庫に8時間以上おく。

全体備考

用途…そのままで。甘酢味の料理の味つけや具材として。
保存期間…冷蔵庫で約1か月間。

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きょうの料理レシピ

2018/07/19 大原千鶴のおいしいの素（もと）

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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シフォンケーキ作りで余ったキャラウェイシードを使い切りたくて作ってみました。
何時間も煮込まなきゃいけないので凄い手間だったのですが、本当にびっくりするほどおいしいポトフになりました。家族もポトフだとテンション下がるのですが感動しておりました。
ブーケガルニは初心者さんのコメントを参考に、水切りネット＋タコ糸で。
時間がある時にコトコトまた作ります。

2025-01-27 05:45:44

ぺじ

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