香りパン粉といわしのコンキリエ

・コンキリエ （生） 320g

・いわし （小） 約6匹（正味240g）

・にんにく （縦二つ割り） 3かけ分

・とうがらしオイル 小さじ1

＊オリーブ油カップ1/4に、種ごとみじん切りにした赤とうがらし2本を入れたもの。とうがらしごと使う。つくってすぐに使える。残りは辛みが欲しい料理に使うと便利。

・オレガノ （乾） 大さじ2

・パン粉 80g

・アンチョビ （細かく刻む） 大さじ1

・イタリアンパセリ （みじん切り） 大さじ2

・レモン（国産）の皮 （すりおろす） 1/2コ分

・レモン汁 少々

・塩 適宜

・エクストラバージンオリーブ油