きょうの料理レシピ
バターチキンカレー
出かける前に肉をつけておけば、あとは焼いて煮るだけのバターチキンカレー。鶏肉の半量はタンドリーチキンとして、半量はカレーとしていただきます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
調理時間
／20分
＊鶏肉をつける時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 600g
- 【マリネ液】
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 50g
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・カレー粉 大さじ2
- ・トマトケチャップ 大さじ1
- ・粉チーズ 大さじ1
- ・はちみつ 大さじ1
- ・レモン汁 1/2コ分
- ・塩 小さじ1
- ・グリーンアスパラガス （根元から1/3の皮をむき、4〜5等分に切る） 5本
- ・トマトピュレ 40ml
- ・生クリーム カップ1/2
- ・バゲット （薄切り） 適量
- ・バター 40g
つくり方
1
ボウルに【マリネ液】の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込む。肉の表面にぴったりと密着するようにラップをかけ、冷蔵庫で30分間、できれば2時間おく。
! ポイント
鶏肉にしっかりと【マリネ液】をもみ込む。ヨーグルトやはちみつが入っているので、辛みがやさしくなる。
2
フライパンにバターを熱し、1の鶏肉を【マリネ液】ごと加える。強めの中火で約10分間、鶏肉に完全に火が通るまで焼く。半量は器に取り出し、タンドリーチキンとして食べる。
! ポイント
表面に強い焼き色がつくくらいに、しっかりと焼くとうまみが凝縮される。汁けがとび、表面に脂が出てくるまで焼くこと。
3
2のフライパンにアスパラガスとトマトピュレ、生クリームを加える。弱火にしてふたをし、5分間ほど煮る。アスパラガスに火が通ったら器に盛り、2のタンドリーチキン、バゲットを添える。
! ポイント
表面がフツフツと煮立つ程度の火加減を保ちながら煮る。カレーがトロッとしてきたらでき上がり。
全体備考
◆カレー（バゲットは除く） ◎エネルギー：310kcal（1人分）
◎塩分：1.1g（1人分）
◆タンドリーチキン ◎エネルギー：220kcal（1人分）
◎塩分：1.1g（1人分）
きょうの料理レシピ
2018/05/02
お手軽カレー
このレシピをつくった人
水野 仁輔さん
カレーの出張料理人として18年間に渡り、ライブクッキング を実施。さらにカレーの奥深さにはまっている。最近は、スパイス頒布サービス「AIR SPICE」を展開している。
カレーに関する著書多数。
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