いちごジャム

いちごはヘタを切り落とし、縦に2等分に切って鍋に入れる。グラニュー糖とレモン汁を加え、全体を木べらでよく混ぜる。室温で約1時間おき、味をなじませる。

いちごから水分を出す。

1を強火にかける。沸騰したら中火にし、焦がさないように木べらで混ぜながら約15分間煮詰める。

泡が徐々に赤くなる。

全体にとろみとつやが出てきたら、火を止める。アクを取り除き、清潔な瓶に入れる。