きょうの料理レシピ

たことしょうがの炊き込みご飯

Name: たことしょうがの炊き込みご飯
Total time: 20 min
Ingredients: ・ゆでだこの足 2本; ・米 360ml; ・しょうが 20g; ・昆布 1枚; ・酒 大さじ3; ・塩 小さじ1; ・パクチー 適宜; ・水 360ml

お米がほんのりピンク色に染まって、見た目からもおいしさが伝わります。おもてなし料理にもおすすめ。

写真: エレファントタカ

講師

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／20分

＊米を浸水させる時間、蒸らす時間は除く。

材料

(4人分)

・ゆでだこの足（大） 2本（200g）

・米 360ml（2合）

・しょうが 20g

・昆布（10×10cm） 1枚

【A】

・酒大さじ3

・塩小さじ1

・パクチー適宜

・水 360ml

つくり方

米は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水をきる。

たこは5mm厚さの薄切り、しょうがはよく洗って皮付きのまま、せん切りにする。

土鍋に1の米と【A】、水を入れて軽く混ぜ、2のたことしょうがを加えて昆布をのせる。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分間炊く。火を止めて約20分間蒸らす。炊飯器の場合も同様にし、普通に炊く。

昆布を取り出して全体をサックリ混ぜ、器に盛る。好みでパクチーを添える。

! ポイント

パクチーのほかに、細切りにした青じそやみょうがともよく合う。

きょうの料理レシピ

2017/07/26 どいちなつの夏を楽しむ食卓

このレシピをつくった人

どいちなつさん

兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。

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冷凍の菜の花と新玉ねぎを使いました。先に投稿されているかたのコメントを参考に、片栗粉を薄くまぶした豚こま切れ肉を使いました。
付け合せの菜の花のほろ苦さ、新玉ねぎの甘み、そして、すりおろした玉ねぎのタレがいい感じで、美味しかったです。
玉ねぎをすりおろすのは少したいへんで、フードプロセッサーを使うか、細かくみじん切りにするのもアリかなぁと思いました。

2020-05-24 11:34:45

かつまさ

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