きょうの料理レシピ
ヨーグルトサラダチキン
大人気のサラダチキンも、フライパン1つでつくれます。ラップで包んで蒸せば、しっとり柔らかに。野菜と合わせてメインのおかずにしたり、お弁当にもピッタリです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／790 kcal
＊全量
塩分／8.5 g
＊全量
調理時間
／20分
＊鶏肉をおく時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・鶏むね肉 （皮付き） 2枚（500g）
- ＊いちばん厚みのある部分が3cm以内のもの。
- 【A】
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ3
- ・たまねぎ （すりおろす） 1/4コ分
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・塩 小さじ2
- ・こしょう 少々
- ・レモン （くし形に切る） 適宜
- ・黒こしょう （粗びき） 適宜
- ・オリーブ油 適宜
つくり方
1
【A】は混ぜ合わせる。ポリ袋に鶏肉と【A】を入れて袋の外からもみ込み、室温に30分間おく。
! ポイント
ヨーグルトとたまねぎでマリネするので、しっとり柔らかくなる。必ず室温におくこと。
2
ラップは30cm四方に、アルミ箔（はく）は25cm×30cm四方に2枚ずつ切る。鶏肉を1枚ずつラップで包み、端の薄い部分は折り込む。さらにアルミ箔で包み、端はしっかり折って閉じる。
3
フライパンに2と水カップ1を入れ、ふたをして中火にかけて7分間蒸す。一度ふたを開け、鶏肉の上下を返し、もう一度ふたをして7分間蒸す。火を止め、ふたをしたまま30分間おいて余熱で火を入れながら粗熱を取り、取り出す。
4
完全に冷めたらアルミ箔とラップを外して保存容器に入れ、ふたをする。そのまま食べるときは薄切りにし、好みで黒こしょうをふり、オリーブ油をかけてレモンを添える。
全体備考
※火の通りが十分でない場合は、さらに加熱してください。
【保存】
冷蔵庫で5日間。
【このレシピを使ったおすすめの料理はこちら】
ヨーグルトサラダチキンの香味だれ
春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し
きょうの料理レシピ
2017/04/12
しっとりジューシー 鶏むねおかず
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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